正宗的卤水豆腐，白如纯玉，细若凝脂，柔韧少水，质地细嫩，结构均匀，富有弹性，软硬适度，老少咸宜。含有铁钙磷镁等人体必须的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。